Description
EntrĂ©e: Foie gras de canard mi cuit au porto fait maison (origine France), chutney de figues et compotĂ©e d’oignons rouges confits, assortiment de pains toastĂ©s: pain de campagne, cĂ©rĂ©ales, pain d’Ă©pices (Ă retoaster lĂ©gèrement avant dĂ©gustation)
Plat 1: Suprême de volaille farcie aux châtaignes, sauce aux morilles
OU
Plat 2: PavĂ© de saumon cuit Ă basse tempĂ©rature, sauce au beurre blanc, notes d’agrumes et poivre de Timut
Accompagnement: Légumes glacés (carottes jaune et orange, poireaux, panais, sésame grillé) et purée de pomme de terre crémeuse
Dessert: Mont Blanc coco marron framboise façon Christophe Michalak
